L’Hermine Blanche est un assemblage entre du Chardonnay (60%) et du Sauvignon Blanc (40%).
Elle se caractérise par un élevage doux en fût de chêne (1/3 de bois neuf). Onze mois plus tard, il en ressort un vin au nez légèrement toast et vanillé qui évoque le côté fève de cacao torréfié. Son nez complexe dévoile des arômes d’abricot confit, de miel d’acacias et de fleur blanche. La bouche est ample, harmonieuse. On sent une belle maturité du raisin qui s’ouvre sur la finesse du chardonnay pour terminer sur des fruits exotiques comme la grenade ou encore le pamplemousse rosé.
Température de service : 12°C
Garde : entre 3 à 5 ans
Accompagnement : Omble Chevalier du Lac Léman, brochet beurre blanc, fromage frais ou pâte molle.
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