Le grand précis des vins au naturel - Du biologique au sans sulfites ajoutés de Stéphan Lagorce

Date de parution : 04.2019
Auteur(s) secondaire(s) : Bernard Plageoles
Format : Grand Format
Nombre de pages : 246
Résumé : Tout pour comprendre le monde ó combien liquide et mystérieux des vins "au naturels"... Le sol : si bas, si haut. Les vins au naturel ne coulent pas d'une bouteille, mais... du sol ! Sols vivants, enracinement, terroirs et expressions, microbiologie : rien ne sera épargné aux vrais curieux... la vigne : le végétal tout puissant. Fragile et robuste, indocile et obéissante, la vigne, comme Carmen, "Est un oiseau rebelle que nul ne peur apprivoiser". Mais les vigneron(ne)s au naturel savent y faire ! Tout sera dit... Le chai : place aux sorciers ! Après le sol et la vigne, place aux vigneron(ne)s-alchimistes de génie transformant les raisins en une merveille : le vin... Tout sur les "vinif" au naturel. Le verre : de contrastes ! Enfin, les vins au naturel dans toute leur infinie liberté et diversité... Dégustation, choix, expressions, déviations, sulfites, pas sulfites, conservation. N'en jetez plus ! Annexes : climat, économie, filiation des vins... Les autres familles de vins : conventionnels, en agriculture raisonnée, biologiques, biodynamiques... Découvrez aussi les figures historiques du mouvement naturel, la question du réchauffement climatique, etc.