Il s’agit d’un animal ayant bien vécu, de bonne taille et disposant d’un joli gras savoureux bien réparti. Sa chaire tendre et juteuse se prête parfaitement au four comme au grill.
Élevé en plein air toute l’année dans des conditions naturelles, il n’a pas reçu d’antibiotique de manière préventive.
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