Le riz basmati est l'une des céréales les plus précieuses. Il n'est cultivé qu'une fois par an dans la plaine indo-gangétique sous les sous-chaînes de l'Himalaya. Le riz basmati est le riz le plus cher sur le marché. Il est non collant, de couleur blanche, et plein d'arôme à la cuisson.
Le vieux riz cuit est moelleux, avec des grains séparés, et a un arôme agréable. Le basmati est vieilli jusqu'à un ou deux ans pour en améliorer et intensifier le goût, l'arôme et les caractéristiques de cuisson.
Le basmati est sans gluten et pauvre en matières grasses. Ses huit acides aminés essentiels, l'indicateur folique, sont très pauvres en sodium et ne contiennent pas de cholestérol. Le basmati a un indice glycémique faible à moyen, ce qui signifie que l'énergie est libérée à un rythme plus lent et plus régulier, ce qui permet d'obtenir un niveau d'énergie plus équilibré.
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