Le rôti à mijoter est coupé dans l’épaule et nécessite une cuisson d’au moins deux heures en bouillon ou en sauce. Très recherché pour son goût et sa texture tantôt fibreuse tantôt gélatineuse. Il s’agit d’un morceau riche et généreux. Il s’accompagne traditionnellement de légumes et de patates coupés grossièrement, comme par exemple, en pot-au-feu. N’hésitez pas à nous demander un mélange pot-au-feu et nous vous ferons une appétissante sélection de morceaux. (3 semaines de maturation)
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