Le "caviar sarde" est le résultat de la transformation d'œufs de mulet salés et séchés avec une ventilation naturelle. Son goût caractéristique et délicat était déjà connu et apprécié dans les temps anciens.
Préparation : Coupé en tranches avec un peu d'huile d'olive extra vierge ou accompagné de roquette ou de fines gousses d'artichaut. Râpé et saupoudré abondamment sur une assiette de spaghetti al dente, assaisonné d'huile d'olive extra vierge, poêlé avec une gousse d'ail.
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