Manuel de la truffe - La truffe est un produit simple de Babeth Pébeyre, Sophie Brissaud, Pierre-Jean Pébeyre

Date de parution : 10.2016
Format : Relié
Nombre de pages : 141
Résumé : Pour notre plus grand plaisir de gastronome, trois passionnés se sont associés pour nous présenter la "truffe" dans son plus simple appareil. Ils nous la dévoilent sans folklore, ni mythologie : il s'agit de la truffe et seulement de la truffe. Comment la trouver, la préparer, la cuisiner, en un mot l'essentiel ! Car la truffe, c'est une foule d'interrogations : - des questions générales (qu'est-ce que la truffe, combien d'espèces y a-t-il...) ; - des questions pratiques (achat, précautions, utilisations, préparations...) ; - des idées reçues, puisque la truffe, c'est aussi beaucoup de fantasmes et de conceptions fausses. Le Manuel de la Truffe, c'est une multitude de réponses, concrètes et pragmatiques. Et comme la truffe est un immense plaisir gustatif, tout doit se terminer à table avec seize recettes simples et claires. Que la fête commence !