Réussir pains et pâtisseries au levain naturel - Recettes, conseils et tours de main de Marlène Fiorot

Date de parution : 05.2022
Auteur(s) secondaire(s) : Athina Canévet
Format : Grand Format
Nombre de pages : 132
Résumé : Le levain regorge de bienfaits nutritionnels, offre des saveurs et une texture bien plus savoureuses qu'un pain à la levure et permet une meilleure conservation. Une explication scientifque mais vulgarisée de son "fonctionnement" et des recettes saines au levain utilisant des sucres et des matières grasses "alternatifs" . L'utilisation du levain en pâtisserie (biscuits, gâteaux, tartes...) est totalement novatrice, aussi bien en livre qu'en vente.